Рыба - 1 кг (лучше всего камбала, судак, палтус, семга, горбуша, окунь, ледяная рыба или треска).

1 вареное яйцо,

1 луковица,

лавровый лист,

петрушка,

бульон - 1 / 2 л,

1 морковь,

желатин - 2 ч.л. (10 грамм).

 

Рыбу разделать на филе. Филе промыть холодной водой. Положить кости и шкуру в холодную воду, добавить луковицу, морковь. Варить 40 минут. Процедить через марлю. Положить порезанную кусочками рыбу в марлю (чтобы не разварилась и удобно потом было вынимать), опустить ее в бульон, варить рыбу 15-20 минут. Вынуть рыбу и аккуратно выложить на блюдо кусочками. Размочить желатин в стакане чуть теплого бульона, дать настояться 40 минут. Разбухший желатин добавить в бульон, прокипятить и еще раз процедить. Украсить рыбу морковью, яйцом, петрушкой, залить небольшим количеством отвара. Когда он чуть застынет, залить остальным бульоном и охладить.

 

Приятного аппетита!

loading...