Палтусы или палтусовые - морская рыба семейства камбаловые. Обитает в северных морях. Отличается от камбал повышенной жирностью и лучшими вкусовыми качествами. а также менее выраженной ассиметрию и большей вытянутостью, чем камбалы. Палтусы состоят из 4х видов трех разных родов.
Наибольшее промысловое значение имел род Белокорые палтусы, который представлен единственным видом - Обыкновенный или Белокорый
палтус. В настоящий момент обыкновенный
палтус занесен в международную Красную книгу.
Род Стрелозубые палтусы представлен двумя видами - американский и азиатский стрелозубые палтусы. Это относительно некрупная рыба весом до 3х кг.
Род Черные палтусы включает один вид - черный или синекорый
палтус. Может достигать массы в 44,5 кг, однако по большей части имеет массу в 1-5
кг.
