Главная

Поиск:

 

   где купить рыбу                     рецепты из рыбы                  все о рыбалке и для рыбалки        совместные покупки рыбы             разведение рыбы          

как определить качество рыбы  рыбные советы  пищевая ценность рыбы  способы дозирования ингредиентов  WIKI справочник

 

сельдь ›


Логин: Пароль:


Регистрация
Забыли пароль?

Сельди (лат. Clupea) — род рыб из семейства сельдевых (лат. Clupeidae). Обладает ценным промысловым значением.
 
Мы привыкли употреблять сельдь в соленом виде, однако научились солить ее не сразу. Вплоть до 1385 года соленая сельдь имела тяжелый запах и неприятный горьковатый вкус. Все изменилось в один день, когда простой голландский рыбак Виллем Якоб Бейкельцон догадался перед посолом удалять жабры.
 
Классически, сельдь солят целиком, лишь удаляя жабры. Норвеги даже этого не делают, а только удаляют перемычку между головой и туловищем внизу жабр. Важным элементом при солении сельди является желудок, который вырабатывает важный фермент, размягчающий структуру мяса. В итоге, сельдь просто тает во рту - очень вкусно!
 
Мы так привыкли к хорошему вкусу селедки, что обмануть нас очень сложно. Но можно. Речь идет об искусственном посоле филе сельди с помощью шприцевальных машин. Смесь соленого раствора с размягчителем шприцуется в мясо рыбы. Так быстрее. Так делает компания "Русское море".
 
Следующий "прогрессивный" способ - удалять мелкие косточки с помощью растворителей костной ткани. Если, сколько не ешь, не попалось ни одной косточки - значит, что лучше такое рыбное филе детям не давать (в нем поработали растворители костной ткани).
 
Поэтому мы советуем покупать сельдь целиком и разделывать ее вручную на стейки или филе. Другой вариант - искать совестливых производителей рыбной продукции.
 
 
 






INDEXАБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЬЭЮЯ
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ01234
Скрыть



Другие полезные страницы:


  • как выглядит испорченная рыба
  • как быстро разморозить рыбное филе
  • из какой рыбы можно сделать заливное
  • заливное из семги
  • жирность семги


  • Информационные партнеры:

    multifish.ru
    Продажа рыбного филе оптом в Москве, продажа рыбы оптом. Собственное рыбное производство.

    English Study
    Изучение английского за рубежом в лучших языковых школах Великобритании и Сингапура. Лондон, Кембридж, Оксфорд.



    где купить рыбу   |   рецепты из рыбы   |   все о рыбалке и для рыбалки   |   совместные покупки рыбы   |   разведение рыбы