В технологической цепочке производства рыбной продукции из дикой рыбы (англ. wild fish) первым звеном является процесс вылова, или по-другому, рыболовства.

 

Среди способов лова: рыбалка на удочку или ярусный (англ. longline) лов на 100...1000 крючков одновременно, таким способом ловят тунца , палтуса , сайду , рыбу-меч , угольную рыбу), лов ставным неводом или, по-другому, на "заездок" (горбуша и др. лососевые Дальнего Востока, наваги , мойвы , сельди , терпуга , корюшки), кошельковый лов (сельдь ), траление (минтай , треска и др.), дрифтерный лов (сельдь , макрель , лососи , тунец ).

- Перуанский анчоус (Engraulis ringens). Добывается 7 млн. тонн в год;

- Минтай (Theragra chalcogramma) - 3 млн. тонн в год;

- Чилийская ставрида (Trachurus murphyi) - 2,5 млн. тонн в год.

 

 

В продовольственном сегменте рыболовство является одной из немногих форм хозяйственной деятельности, направленной на добычу биоресурсов природного (дикого) происхождения. Наряду с развитием экологически чистых производств, отказа от использования пестицидов и гербецидов и запрета на продажу генно модифицированных продуктов, - развитие промысла природных биоресурсов получило одобрение общественности и государственную поддержку в ряде стран, включая Евросоюз, Японию и США.  

 

Кроме анчоуса, минтая и ставриды, в категорию wild fish попадают многие рыбы, в том числе треска, морской окунь, пикша, полярная креветка, сайда, сельдь, зубатка, кальмар, камбала, килька, корюшка, мойва, скумбрия, морской язык, палтус, тунец и хек.

 

Кроме того, в России не зачем разводить горбушу, кету и другие виды дальневосточных лососей, ибо они в изобилии присутствуют в дикой природе.

 

По состоянию на 2011 год, к диким рыбам не относятся: белый амур, дорада, карп,  карась,  крупная креветка, лещ, осетровые, пангасиус, семга, сазан, судак, тилапия, толстолобик и форель. По большей части перечисленные виды рыб разводятся искусственно - полностью на рыбных фермах, либо в дикой среде на промышленных кормах. Безопасность, вкус и качество такой рыбы остаются полностью на совести рыбоводов, так как зависят от условий выращивания и кормовой базы. В общем, искусственно выращенная рыба - это компромисс между совестью рыбовода и его желанием заработать.

 

Качество дико выловленной рыбы зависит от района добычи  и сезонности. Например, жирность мойвы летнего вылова в разы меньше осенне-зимнего. Эсколар или мясляная рыба, выловленная в Юго-Восточной Атлантике в десятки раз более жирная, чем в иных экваториальных широтах. Тоже самое можно сказать про сельдевых (весной они  тощие, а к лету и осени достигают жирности 20 и даже 30%), лососевых (при входе в реки жирность горбуши падает до 2%) и многие другие виды рыбы. 

В

Г

Д

З

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Щ

Информационные партнеры:

multifish.ru
Продажа рыбного филе оптом в Москве, продажа рыбы оптом. Собственное рыбное производство.

English Study
Изучение английского за рубежом в лучших языковых школах Великобритании и Сингапура. Лондон, Кембридж, Оксфорд.